エゾシカソーセージを仕込む
3連休で札幌。
エゾシカロースを熟成。
ある日の、コース料理。
前菜プレート
『麦王』でパテ・ド・カンパーニュを仕込む。
つぶ貝のブルゴーニュ風
麦王の『パテ・ド・カンパーニュ』
ソース・グランヴヌールの仕込み。
エゾシカロースをドライエイジング
特大の『サメガレイ』入る。