シャラン鴨ロースを燻製にしてみた。
匠の豚『麦王』自家製ロースハム
斜里産匠の豚ロースを乾燥熟成
ある日の、コース料理。
斜里産エゾシカを使った自家製ソーセージの仕込み。
エゾバフンウニご用意御座います。
ドライエイジング
斜里産の大きめな『サクラマス』を熟成させる。