蝦夷鹿の田舎風パテを仕込む。
今日は朝から珈琲豆の焙煎
『ウッフ・マヨネーズ 黒トリュフ』
コーヒー豆の焙煎
理想のバゲットへ試行錯誤は続く。
つぶ貝の下ごしらえ。
サーモン入荷。
鮭すじ子の塩漬けを作る
斜里匠の豚『麦王』でパテ
『うなぎ』が新メニューに！
羅臼から届いた、海の宝珠『真つぶ』
