北海道産『鴨 骨付きもも肉 の コンフィ』
北海道産の豚でつくる、自家製ソーセージの物語
短角牛のお肉をドライエイジング。
エゾシカのソーセージを仕込む。
ポークソーセージを作る
蝦夷鹿の田舎風パテ
アブラガニを仕込む
斜里産エゾシカで田舎風パテ
薫る 熟成〆さば 炙り仕立て
今日の『天に続く道』スタート地点。
マスノスケのスモークサーモン