ROCOCO Tokyo WHITE
「煙の中に、時間を閉じ込めて」~自家製ロースハム、仕込みの風景~
厨房機器入れ替え工事のため本日休業。
『ほっき貝のカルパッチョ』
『短角牛熟成すじ肉のラグー』
食洗機が故障した(汗)
コロナ明けの札幌遠征。
鴨の燻製を仕込む
地元産銘柄豚でロースハムを仕込む。
マイワシのマリネ。