匠の豚『麦王』でロースハムを仕込む。
地元のお蕎麦屋さん。
斜里産の大きめな『サクラマス』を熟成させる。
当店で使用している鶏卵。
少し早めにスタッドレスに履き替え。
エゾシカロースを熟成。
『ウッフ・マヨネーズ 黒トリュフ』
匠の豚『麦王』ロースをドライエイジング
