久しぶりに〆さばを作る。
北海道産の豚でつくる、自家製ソーセージの物語
ほのかな潮と、バターの香り『灯台つぶのエスカルゴ仕立て』
自家熟成 鴨胸肉「スノーホワイトチェリバレー」
新年スタート、初仕事。
若い雌鹿の恵みを、時間と手間で昇華させる
『道産豚で仕立てた 香り立つ自家製ポークソーセージ』
仕込みの合間にお蕎麦屋さん。
連休2日目は。
斜里産匠の豚ロース乾燥熟成完了。
少し遅れて夏休み
