知床沖の釣り『アオゾイ』を入手。
ぼたん海老のメニュー追加
鴨の燻製を仕込む
鮭すじ子の塩漬けを作る
ビーフシチューを仕込む。
シェフ還暦を迎える。
匠の豚麦王ロースを熟成。
ご贔屓にしていただいているお客様より
北十勝短角牛『ランイチ』を熟成。
若い雌鹿の恵みを、時間と手間で昇華させる
阿寒湖温泉街をぶらり、チェックイン後のひととき。