斜里匠の豚『麦王』でロースハム。
定休日で朝から珈琲豆の焙煎
サマートリュフ。
シャラン鴨骨付きもも肉のコンフィ
鴨の燻製を仕込む
エゾシカロースを熟成。
エゾシカロースの熟成。
『マスノスケのミ・キュイ 大葉のソース』