コーヒー豆の焙煎
匠の豚麦王ロースを熟成。
知床沖の釣り『アオゾイ』を入手。
斜里産匠の豚『麦王』でソーセージ。
蝦夷鹿の田舎風パテ
『鴨骨付きもも肉のコンフィ』の仕込み
今回の吹雪、久しぶりにすごかった。
斜里産『エゾシカロース』を熟成。