短角牛『ヒレ＆ネック』のドライエイジング開始。
１月２日より、本年の営業スタート
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『エゾシカの田舎風パテ』の仕込み
休日のドライブ １
朝からコーヒー豆を焼き続ける。
連休最終日は、ゆっくり楽しむ。
知床斜里産のエゾシカ肉を乾燥熟成。
札幌で展示会
知床斜里産『銀がれい』。
今日は朝から珈琲豆の焙煎
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