短角牛『ヒレ&ネック』のドライエイジング開始。
1月2日より、本年の営業スタート
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鴨胸肉(ロース)のドライエイジング。
エゾシカロースを熟成。
仕事が休みなので北見へ
国産黒トリュフ200g弱
バゲットを焼く、繰り返す事数十回💦
スモークピスタチオ
白子(真だち)のムニエル
マイワシのマリネ。
今回の吹雪、久しぶりにすごかった。
斜里産の生ダコを仕入れる
『うなぎ』が新メニューに!
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