短角牛『ヒレ＆ネック』のドライエイジング開始。
１月２日より、本年の営業スタート
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エゾシカの自家製ソーセージを仕込む。
熟成〆さば
食洗機が故障した（汗）
熟成牛のステーキ。
蝦夷鹿ロースをドライエイジング。
スマホを入れ替え。
『ほっき貝のカルパッチョ』
至宝牡蠣が入りました。
尾岱沼産のあさり
北海道産スノーホワイトチェリバレー。
短角牛の肩バラ肉でビーフシチュー。
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