短角牛『ヒレ&ネック』のドライエイジング開始。
1月2日より、本年の営業スタート
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ランチ限定スープカレーの仕込み
朝イチで農家さんへ。
地元の神社へお参り。
斜里産『エゾシカロース』を熟成。
スモーク〆さば『〆さばの燻製』
フレッシュ黒トリュフ。
エゾシカロースの熟成。
『大人のタルトタタン』
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