『ときしらず の マリネ』

知床斜里産、初夏にとれた大きく脂のりが良い貴重な『時鮭』を使用。

各種調味料でマリネした後、軽く燻しました。その後、オリーブオイルとディルを入れて真空パックし休ませ完成。しっとりしたスモークサーモン、トキシラズのカルパッチョ感覚でお召し上がり頂ける一品です。