朝からコーヒー豆を焼き続ける。
シャラン鴨ロースを燻製にしてみた。
北海道産鴨ロースをドライエイジング
『鴨骨付きもも肉のコンフィ』の仕込み
蝦夷鹿の田舎風パテ
匠の豚『麦王』ロースをドライエイジング
ソーセージを仕込む。
エゾシカの田舎風パテ