ランチ限定スープカレーの仕込み
『つぶ』と『ブルギニョンバター』
地元産銘柄豚でロースハムを仕込む。
北十勝短角牛『フィレ肉』の熟成完了。
知床斜里産の『エゾバフンウニ』
ビュルゴー家『シャラン鴨』でコンフィ。
ビーフシチューを仕込む。
ドライエイジング