一年の始まり。
北海道産鴨ロースをドライエイジング
酒類販売管理研修@網走
久しぶりにカメラを購入。
匠の豚『麦王』でロースハムを仕込む。
休日なのでちょっと出掛けてみた。
バゲットを焼いてみた。
大人の『タルト・タタン』
休日の締めは温泉へ。
斜里産『エゾシカロース』を熟成。
シャラン鴨のコンフィ