匠の豚麦王ロースを熟成。
ドライエイジング短角牛
ソーセージを仕込む。
短角牛でビーフシチュー。
麦王バラ肉でベーコンを仕込む。
『麦王』でパテ・ド・カンパーニュを仕込む。
3連休で札幌。
鴨ロース(胸肉)の燻製。
『小清水原生花園』
知床斜里産のエゾシカ肉を乾燥熟成。
短角牛を熟成し挽肉を仕込む。