匠の豚麦王ロースを熟成。
『鴨骨付きもも肉のコンフィ』の仕込み
網走産『タラバガニ』入荷。
ランチ用ミートソースの仕込み
斜里産匠の豚ロース乾燥熟成完了。
仕込みの連続。
今日は『健康診断』。
エゾシカロースのドライエイジング
