『鴨骨付きもも肉のコンフィ』の仕込み
エゾバフンウニ入荷
尾岱沼産の大きなアサリがやっと入荷。
休日のドライブ 1
鮭すじ子の塩漬けを作る
連休最終日に
短角牛ランイチのドライエイジング
若い雌鹿の恵みを、時間と手間で昇華させる
今日の『天に続く道』スタート地点。
北十勝短角牛『フィレ肉』の熟成完了。
休日に自家製ソーセージを作る。