自家製ベーコンの仕込み

先日から味付けしていたバラ肉。休日なので朝からゆっくりと仕上げにかかります。

豚バラ肉に各種調味料スパイスを擦り込み真空パック。１週間前から下ごしらえをしていたので仕上げの工程に進みます。

真空袋を開封し表面を軽く流水で洗って、しっかりと水気を拭き取り乾燥工程に入ります。

表面を乾かした後、ガッツリ燻していきます。

燻し完了。

燻したバラ肉は中がまだ生なので、低めの温度でゆっくり加熱し仕上げます。

自家製ベーコンの完成。スライスしてこのまま食べるのも良し、カリッと焼き上げて食べるの良し。