短角牛サーロインを乾燥熟成。
短角牛を熟成し挽肉を仕込む。
斜里産匠の豚をドライエイジング。
『山わさび』を仕入れに行く。
マイワシのマリネ。
北海道産『スノーホワイトチェリバレー』
3連休で札幌。
休日なのでちょっと出掛けてみた。
エゾシカのパテ。
斜里匠の豚『麦王』でロースハム。
ビュルゴー家『シャラン鴨』でコンフィ。