匠の豚『麦王』熟成ロースのロティ
当店で使用している鶏卵。
アドナイのチーズ。
定休日なのでゆったり仕込み。
地元斜里産『エゾシカロース』をドライエイジング。
3連休で札幌。
匠の豚『麦王』ロースでハムを仕込む。
今日の『天に続く道』スタート地点。