斜里産匠の豚『麦王』でソーセージ。
シャラン鴨骨付きもも肉のコンフィ
新年あけましておめでとうございます。
つぶ貝の仕込み。
連休最終日は、ゆっくり楽しむ。
ソース・グランヴヌールの仕込み。
珈琲豆の焙煎。
地元のお蕎麦屋さん。
今回の吹雪、久しぶりにすごかった。
知床斜里産のエゾシカ肉を乾燥熟成。
つぶ貝のブルゴーニュ風
