味噌・醤油

『ねさし味噌』がなくなったので取り寄せ。

この味噌は無くてはならない調味料の一つ。かれこれ25年くらい前の事まだ『吞み喰い処ゑびすや』時代、個性（香り）の強い味噌を求めて全国を探し様々な味噌を取り寄せ。今はなき徳島の『佃商店』の『ねさし味噌』に巡り合い、様々な料理の隠し味で使ってました。香りの弱い『ねさし味噌』もありますが私には全く必要なし。

現在は、『三浦醸造所』さんから『ねさし味噌＆夢來』。

やっぱり『ねさし味噌』の風味（独特な強い香り）は最高。