定休日なのでゆったり仕込み。
匠の豚『麦王』熟成ロースのロティ
斜里産エゾシカを使った自家製ソーセージの仕込み。
アドナイのチーズ。
今日は網走まで。
少し早めにスタッドレスに履き替え。
『知床どり手羽先のコンフィ』
匠の豚『麦王』ロースをドライエイジング
前菜プレート
知床斜里産『銀がれい』。
つぶ貝の仕込み。