鴨骨付きもも肉のコンフィ。
春の訪れとともに…
若い雌鹿の恵みを、時間と手間で昇華させる
北海道産スノーホワイトチェリバレー。
短角牛ヒレ肉のドライエイジング。
ROCOCO Tokyo WHITE
エゾシカのパテ。
食パンを焼く。
短角牛ランイチの熟成。
🦌 知床の恵みを紡ぐ:斜里産エゾシカの自家製ソーセージ仕込み
ロースハムの仕込み。