ランチ営業を早く切り上げ網走まで仕入れ。
食洗機が故障した(汗)
ドライエイジング
サマートリュフ。
ベーコンチーズフランスパンを焼く
斜里産『エゾシカロース』を熟成。
蝦夷鹿ロースをドライエイジング
今月の斜里神社。
休日なのでちょっと出掛けてみた。
短角牛を熟成し挽肉を仕込む。
ブルゴーニュ風 牛肉の赤ワイン煮込み。