シェフ還暦を迎える。
斜里産エゾシカでソーセージを作る。
ランチ用ミートソースの仕込み
ビールのソルヴェ
北十勝短角牛のヒレとサーロインを、静かに熟成させる時間
自家熟成 鴨胸肉「スノーホワイトチェリバレー」
つぶ貝のブルギニョンバター焼き
前菜プレート
『大人のタルトタタン』
『小清水原生花園』
釧路産 真ツブ（エゾボラ）のカルパッチョ
