『つぶ』と『ブルギニョンバター』

本当、よくオーダーが入る前菜『つぶ の ブルゴーニュ風』。

エスカルゴを馴染みのある『つぶ貝』に変更したメニュー。そのメニューで使う「つぶ貝とブルギニョンバター」を仕込む。