『スノーホワイトチェリバレー』骨付きもも肉のコンフィ
エゾシカソーセージの仕込み
北海道産合鴨フィレのドライエイジング
斜里産匠の豚ロースを乾燥熟成
匠の豚『麦王』ロースでハムを仕込む。
お客様からのお土産。
休日の夜は、厚岸のウイスキーで。
北海道産豚(銘柄豚 / ブランド豚)で仕込む
連休最終日は、ゆっくり楽しむ。
エゾバフンウニ入荷
シェフ還暦を迎える。