前菜プレート
斜里匠の豚『麦王』でパテ
お客様からのお土産。
匠の豚麦王ロースを熟成。
2023年12月31日年越し。
匠の豚『麦王』でロースハムを仕込む。
短角牛サーロインを乾燥熟成。
人気の『ミートソース』を仕込む。
若い雌鹿の恵みを、時間と手間で昇華させる
北海道産鴨ロースをドライエイジング