一年の始まり。
斜里産『エゾバフンウニ』入荷。
つぶ貝の仕込み。
冬の黒トリュフ、入荷しております
エゾシカロースをドライエイジング
釧路産 真ツブ（エゾボラ）のカルパッチョ
蝦夷鹿ロースをドライエイジング。
ランチ用ミートソースの仕込み
羅臼から届いた、海の宝珠『真つぶ』
新年あけましておめでとうございます。
定休日なのでゆったり仕込み。
