『ウッフ・マヨネーズ 黒トリュフ』
熟成〆さば
羅臼から届いた、海の宝珠『真つぶ』
『真ぞい』が手に入ったので。
3連休で札幌。
地元斜里産『エゾシカロース』をドライエイジング。
尾岱沼産のあさり
バゲットを焼く、繰り返す事数十回💦
厨房機器入れ替え工事のため本日休業。
知床斜里沖でとれた『真だこ』
「山わさびの巨匠」から届いた、特別な一本。