斜里産『エゾシカロース』を熟成。
定休日なのでゆったり仕込み。
短角牛のお肉をドライエイジング。
休日なのでちょっとお出かけ。
知床斜里産の『エゾバフンウニ』
斜里産匠の豚ロース乾燥熟成完了。
自家製スモークサーモンの仕上げ。