斜里産の大きめな『サクラマス』を熟成させる。

セミドライエイジング開始の状態。

２週間経ったのでおろして柵ドリ。

在庫があるうちは、こんな感じでカルパッチョでご提供。

今まで食べた事が無い、ねっとりとした食感で旨みも抜群。中々食べる事ができない逸品に仕上がりました。是非ご体験頂けたらと思います。