朝からコーヒー豆を焼き続ける。
【休日の仕込み】ピリ辛チョリソー、手間と時間のかけ算。
麦王の『パテ・ド・カンパーニュ』
食パンを焼く。
特大の『サメガレイ』入る。
マダムの免許更新のため北見へ。
つぶ貝の下ごしらえ。
鴨ロース（胸肉）の燻製。
短角牛ドライエイジング完了
ランチ限定スープカレーの仕込み
シェフ還暦を迎える。
