鴨の燻製を仕込む
匠の豚『麦王』ロースでハムを仕込む。
短角牛ドライエイジング完了
麦王の『パテ・ド・カンパーニュ』
時を纏う、知床の恵み。
今回の吹雪、久しぶりにすごかった。
サマートリュフ。
自家焙煎の、ひとしずく。
鴨胸肉（ロース）のドライエイジング。
今日は朝イチで女満別空港へ
『道産豚で仕立てた 香り立つ自家製ポークソーセージ』
