若い雌鹿の恵みを、時間と手間で昇華させる
シェフ還暦を迎える。
トリュフの存在が、料理の格を引き上げる。
フレッシュ黒トリュフ。
エゾシカロースを熟成。
天気が良いので散歩
昨夜からの雪が
休日なのでちょっとお出かけ。
今日は『健康診断』。
自家製ポークソーセージを仕込む
自家製ロースハムを仕込む。