スモーク〆さば『〆さばの燻製』
短角牛『 熟成肉 』の ハンバーグを仕込む。
一年の始まり。
地元斜里産『エゾシカロース』をドライエイジング。
ブルゴーニュ風 牛肉の赤ワイン煮込み。
麦王のフランクフルトソーセージ
『短角牛熟成すじ肉のラグー』
『鴨骨付きもも肉のコンフィ』の仕込み