地元のお蕎麦屋さん。
特大トキシラズ入手。
斜里産『エゾシカロース』を熟成。
熟成牛のステーキ。
斜里産『匠の豚』でベーコンを仕込む。
知床斜里産のエゾシカ肉を乾燥熟成。
鴨ロース(胸肉)の燻製。
エアコンと床。
斜里産匠の豚をドライエイジング。
ベーコンチーズフランスパン。