スモークピスタチオ
紫アスパラが入りました。
ソース・グランヴヌールの仕込み。
斜里産匠の豚をドライエイジング。
エゾシカロースのドライエイジング
斜里産匠の豚『麦王』でソーセージ。
知床斜里産のエゾシカ肉を乾燥熟成。
つぶ貝のブルゴーニュ風
タスマニアワインと共に
斜里匠の豚『麦王』でパテ
サクラマスを低温調理。