知床斜里の鼓動を詰める。自家製エゾシカのソーセージ
エゾシカロースを熟成。
生ダコの仕込み。
今日は朝から珈琲豆の焙煎
短角牛のお肉をドライエイジング。
短角牛サーロインをドライエイジング
鮭すじ子の塩漬けを作る
2023年12月31日年越し。
北海道産『鴨 骨付きもも肉 の コンフィ』
初夏の阿寒にて。
自家製ベーコンを作る。
