蝦夷鹿ロースをドライエイジング
北海道の冬、足元は「命綱」
ドライエイジング
休日の夜は、厚岸のウイスキーで。
定休日なのでゆったり仕込み。
鴨ロース(胸肉)の燻製。
知床斜里産ラム肉が入りました。
生ダコの仕込み。
珈琲豆の焙煎
アドナイのチーズ。
冬の黒トリュフ、入荷しております