斜里産エゾシカロースを熟成。
厨房機器入れ替え工事のため本日休業。
久しぶりにラーメン屋さんへ。
匠の豚『麦王』でロースハムを仕込む。
地元のお蕎麦屋さん。
斜里産エゾシカでソーセージを作る。
北海道産合鴨フィレのドライエイジング
短角牛ドライエイジング完了
知床沖の釣り物『船上神経締め』青ぞい。
監視カメラの刷新
ドライエイジング短角牛
