エゾシカロースを熟成。
至宝牡蠣が入りました。
自家熟成 鴨胸肉「スノーホワイトチェリバレー」
監視カメラの刷新
数ヶ月ぶりに北見へ
斜里産・蝦夷鹿で仕込むパテ・ド・カンパーニュ
短角牛ヒレ肉のドライエイジング。
道産豚ロースでハムを仕込む。
『ほのかな潮と、バターの香り～灯台つぶのエスカルゴ仕立て～』
短角牛のサーロインをドライエイジング
