前菜プレート
短角牛サーロインをドライエイジング
ビーフシチューを仕込む。
地元斜里産『エゾシカロース』をドライエイジング。
2023年12月31日年越し。
休日のドライブ ２
『大人のタルトタタン』
斜里産匠の豚ロース乾燥熟成完了。
北海道産合鴨骨付きもも肉でコンフィ
自家製ロースハムを仕込む
ドライエイジング
