尾岱沼産の大きなアサリがやっと入荷。
お客様からのお土産。
ある日の、コース料理。
地元斜里産『エゾシカロース』をドライエイジング。
短角牛のサーロインをドライエイジング
バゲットを焼いてみた。
北海道の恵みをそのままに。
定休日なのでゆったり仕込み。
麦王の『パテ・ド・カンパーニュ』
蝦夷鹿のソーセージを仕込む。
生ダコの仕込み。