『知床どり手羽先のコンフィ』
『ウッフ・マヨネーズ 黒トリュフ』
ブルゴーニュ風 牛肉の赤ワイン煮込み。
ソース・グランヴヌールの仕込み。
2023年12月ワイン会無事終了。
国産黒トリュフ200g弱
コーヒー豆の焙煎
匠の豚『麦王』でロースハムを仕込む。