エゾシカロースの熟成。
今月の斜里神社。
ランチ営業を早く切り上げ網走まで仕入れ。
朝からコーヒー豆を焼き続ける。
国産黒トリュフ200g弱
定休日なのでゆったり仕込み。
匠の豚『麦王』で自家製ベーコン。
短角牛のお肉をドライエイジング。