斜里産匠の豚ロースを乾燥熟成
定休日なのでゆったり仕込み。
匠の豚『麦王』自家製ロースハム
短角牛のお肉をドライエイジング。
短角牛ドライエイジング完了
『山わさび』を仕入れに行く。
斜里産匠の豚ロース乾燥熟成完了。
今日は朝から珈琲豆の焙煎