蝦夷鹿の田舎風パテを仕込む。
カスレの仕込み。
シャラン鴨ロースを燻製にしてみた。
鴨骨付きもも肉のコンフィ。
ランチ営業を早く切り上げ網走まで仕入れ。
2023年の最終営業を終える。
一年の始まり。
人気の『ミートソース』を仕込む。