休日は朝から珈琲豆を焙煎する。
斜里産匠の豚でパテ・ド・カンパーニュを仕込む。
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ベーコンチーズフランスパンを焼く
休日は、焙煎日。
今日は定休日、すごく吹雪いてます。
大きな『さくら鱒
北海道の恵みをそのままに。
斜里産・蝦夷鹿で仕込むパテ・ド・カンパーニュ
食パンを焼く。
地元斜里産『エゾシカロース』をドライエイジング。
鴨骨付きもも肉のコンフィ。
網走まで買い出し。
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