自家製ベーコンの仕込み
理想のバゲットへ試行錯誤は続く。
今年の最終営業。
休日は、焙煎日。
『ウッフ・マヨネーズ 黒トリュフ』
久しぶりにラーメン屋さんへ。
１月２日より、本年の営業スタート
地元斜里産『エゾシカロース』をドライエイジング。
知床斜里産のエゾシカ肉を乾燥熟成。
自家製ロースハムを仕込む。
エゾシカロースのドライエイジング
